Peter Schoofs: “Onze broodparel is onmiskenbaar ons potbrood. De monnik die lang in Congo heeft gewerkt, onthulde me het recept van het potbrood dat je alleen in onze bakkerij kan vinden.

Deze man werd gedwongen uit pure noodzaak om zijn brood te maken zonder gist, enkel met tarwe, rogge en zilvervliesrijst. Echt alles heb ik er aan gedaan om vat te hebben op de gistingduur van dit brood. In de zomer ligt die tussen 10 en 15 uur, in de winter kan die soms tot 24 à 38 uur oplopen.”

Het geheim achter deze gistingduur ontdekte Peter na jarenlange notities in z’n zakboekje vergeleken te hebben met al z’n natuurlijke parameters, zelfs met de stand van de maan.

Ontdek het potbrood exclusief bij Herteleer!

Smakelijk!