Peter Schoofs: “Onze broodparel is onmiskenbaar ons potbrood. De monnik die lang in Congo heeft gewerkt, onthulde me het recept van het potbrood dat je alleen in onze bakkerij kan vinden. Deze man werd gedwongen uit pure noodzaak om zijn brood te maken zonder gist, enkel met tarwe, rogge en zilvervliesrijst. Echt alles heb ik…